|
|
Kersttaart Van Witte Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor de witte chocolademousse:
- 225g witte chocolade
- 4 blaadjes witte gelatine
- 6 dl slagroom
Voor de bruine glazuurlaag:
- 4 el slagroom
- 1 tl honing
- 30g bittere chocolade in kleine stukjes
Voor de rode vruchtensaus:
- 500g frambozen of aardbeien
- sap van ? citroen
- 50g poedersuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mousse:
Witte chocolade in kom boven pan met heet water smelten. Gelatine in ruim koud water /- 5 min. laten weken. 1 dl slagroom verwarmen en van vuur af uitgeknepen gelatineblaadjes hierin oplossen. Gelatinemengsel door chocolade roeren en mengsel onder roeren iets laten afkoelen. 5 dl slagroom stijfkloppen en door chocolademengsel spatelen. Mousse in vorm (bekleed met bakpapier) scheppen en in koelkast minstens 3 uur laten opstijven.
Bruine glazuurlaag:
Slagroom met honing verhitten en mengsel in dun straaltje op chocolade schenken. Chocolade onder roeren laten smelten. Glazuur iets laten afkoelen en daarna op witte chocolademousse schenken.
Vorm heen en weer bewegen zodat glazuur zich goed over bovenkant van mousse verdeelt. Mousse in koelkast nog minstens 2 uur laten opstijven.
Serveren:
Mousse uit vorm halen en garneren met taartversiering. In punten gesneden serveren met rode vruchtensaus.
|
|
|